Karele ki Sabji ki Recipe in Hindi | करेले की सब्जी | karele ki sabji banane ki vidhi

Karele ki Sabji एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न रूपों में बनाई जाती है। करेले को बेहद स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और इसे खाने के कई लाभ होते हैं।

यह सब्जी कड़वी तो होती है, परन्तु धनिया, जीरा और हल्दी के साथ बनाई जाने वाली यह सब्जी आपके भोजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देती है। करेले की सब्जी ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मददगार होती है, पाचन क्रिया को सुधारती है, और वजन घटाने में सहायक सिद्ध होती है।

Karele ki Sabji के लिए आवश्यक सामग्री

6-7 करेले
1 बड़ी प्याज
1 हरी मिर्च
आवश्यकता अनुसार कटा हरा धनिया
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
3 बड़े चम्मच बेसन भूना हुआ
4 बड़े चम्मच तेल
1/2 टेबल स्पून जीरा
1 चुटकी हींग
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

karele ki sabji kaise banate hain

सबसे पहले सारे करेलो को अच्छे से धो लीजिए। फिर करेलो को खुरच लीजिए और लंबे पतले आकर में करेले को काट ले और एक बाउल में नमक लगाकर 15 मिनट के लिए रख दीजिए। तब तक आप प्याज(लंबे पतले आकर में), हरा धनिया और हरी मिर्च को काट कर रख ले।

अब कढ़ाई में तेल डाल दे उसको गरम होने दीजिए फिर उसमे हींग, जीरा डाल दे उसको चटकने दे उसके बाद उसमे प्याज डालकर हरा होने तक भून ले।

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अब उसमे बेसन, धनिया पाउडर, कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर डाल दे।

अब नमक में डाले हुए करेलो को निचोड़ कर कढ़ाई में डालके अच्छे से मिला ले और थोडासा ही नमक डालेंगे (क्युकी हमने करेले को नमक के पानी में रखा था तो थोड़ा नमक उसमे भी रह गया होगा ) और 1 मिनिट तक चला ले फिर उसको ढक कर रख दीजिए। अब बीच बीच में उसको चलाते रहे जब वो पक जाए तो उसमे अमचूर पाउडर डाल दीजिये(optional)।

हमारी करेले की सब्जी बनकर तैयार हे उसे गरमा गर्म फुल्का रोटी के साथ परोसें।

करेला खाने के फायदे:

मधुमेह के नियंत्रण में मददगार: करेले में पाया जाने वाला चर्चित इन्सुलिन प्लांट ब्लूड शुगर को नियंत्रित करने में सहायक होता है और मधुमेह के रोगियों के लिए लाभदायक हो सकता है।
पाचन क्रिया को सुधारने में मदद: करेले में पाया जाने वाला एनजाइम पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है और भोजन को पचाने में सहायक होता है।
पेट संबंधी समस्याओं के उपचार में लाभदायक: करेले में विटामिन सी, विटामिन ए और पोटैशियम होता है, जो पेट संबंधी समस्याओं जैसे कब्ज और अपच को कम करने में मदद कर सकता है।
वजन घटाने में सहायक: करेले में घटकर पाया जाने वाला क्वरसिटिन वजन कम करने में मदद कर सकता है और आपको स्लिम और फिट रखने में सहायता प्रदान कर सकता है।
त्वचा के लिए लाभदायक: करेले में पाया जाने वाला विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट्स त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं।
आंतों की सफाई करने में मदद: करेले के रस को पीने से आंतों की सफाई होती है और कब्ज से राहत मिलती है।